Que dois-je faire si les nouilles braisées sont salées ? Les astuces correctives très discutées sur Internet sont dévoilées
Au cours des 10 derniers jours, les sujets liés à l'alimentation ont continué de gagner en popularité sur les principales plateformes sociales, parmi lesquelles les « compétences de récupération en cas d'accident de cuisine » sont devenues le centre d'attention des novices en cuisine. Selon le suivi des données de l'ensemble du réseau, le nombre de lectures du sujet « Comment économiser la cuisine si elle est trop salée » a dépassé à lui seul les 120 millions de fois. Aujourd'hui, nous prendrons comme exemple le plat classique fait maison "les nouilles cuites" pour élaborer un plan scientifique et efficace de réduction du sel.
| Plateforme | Sujets connexes | quantité de discussion | Horaires populaires |
|---|---|---|---|
| #scène de retournement de cuisine# | 3,8 millions | 5-8 juin | |
| Douyin | # Sauvez le groupe handicapé# | 52 millions de vues | 10 juin |
| petit livre rouge | "Projet de sauvetage des aliments salés" | 120 000 billets | 6-12 juin |
| Station B | 【Salle d'urgence de cuisine】Série | 800 000 barrages | Une popularité continue |
1. Pourquoi est-il facile de saler des nouilles braisées ?
Selon les statistiques de 368 cas d'échec soumis par les internautes, les principales raisons se concentrent sur :
| Raison | Proportion | Commentaires typiques |
|---|---|---|
| Erreur dans le contrôle de la quantité de sauce soja | 42% | "Les mains tremblantes me font trop boire" |
| Le goût salé des plats d'accompagnement n'est pas pris en compte | 31% | "Double attaque critique de viande marinée + pâte de haricots" |
| Collecte excessive de jus | 18% | "La salinité se concentre après l'évaporation de l'eau" |
| Ajouter du sel à plusieurs reprises | 9% | "Le sel est déjà ajouté lors du marinage des légumes, puis ajouté lors de la friture" |
2. Cinq remèdes scientifiques
1. Méthode de dilution physique (indice de recommandation ★★★★★)
Éteignez immédiatement le feu, retirez 1/3 des nouilles, rincez à l'eau et mélangez dans la casserole d'origine. Cette méthode a reçu 246 000 likes dans une vidéo testée sur le compte Douyin « Gourmet Doctor ».
2. Méthode de neutralisation du sucre (Indice de recommandation ★★★★☆)
Ajoutez 3 à 5 g de sucre blanc/sucre gemme et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit fondu. L'expérience « Salted Fish Turn Over » du maître Xiaohongshu montre que cette méthode peut réduire la perception du goût salé d'environ 40 %.
| sucre | Ajouter une échelle | Temps effectif | Adapté à la scène |
|---|---|---|---|
| sucre blanc | Ajoutez 5 g pour 500 g de nouilles | 2 minutes | Nouilles braisées de couleur plus claire |
| bonbon rock | Ajouter 3 g pour 500 g de nouilles | 5 minutes | Nouilles braisées qui doivent être égouttées de leur jus |
| chérie | Ajouter 8 ml pour 500 g de nouilles | immédiatement | Nouilles braisées sans flamme |
3. Méthode d'adsorption de l'amidon (indice de recommandation ★★★☆☆)
Coupez les pommes de terre en fines tranches et étalez-les sur la surface, laissez mijoter 3 minutes puis sortez-les. Les données de mesure réelles des utilisateurs de Weibo montrent que cela peut éliminer environ 15 % du sel.
4. Equilibre des accompagnements (indice de recommandation ★★★★☆)
Blanchissez rapidement les germes de soja, le chou et autres légumes doux et mélangez-les. Le test principal UP à la station B montre que 100 g de légumes peuvent absorber 0,3 g de sel.
5. Méthode de traitement secondaire (indice de recommandation ★★☆☆☆)
Utilisez les nouilles braisées comme garniture pour faire des crêpes ou des petits pains cuits à la vapeur. La colonne « Dark Cuisine Research Institute » de Zhihu contient 17 plans de transformation.
3. Collection de remèdes créatifs auprès des internautes
| Méthode étrange | Plateforme source | Retour d'effet |
|---|---|---|
| Méthode de cuisson de la bière | Kuaishou | "L'odeur d'alcool est évidente mais acceptable" |
| méthode de trempage du lait | Groupe Douban | "Les nouilles salées au lait sont très spéciales" |
| Méthode d'élimination du sel du thé | Tiéba | "A un léger parfum de thé" |
| Méthode des nouilles à la crème glacée | Hupu | "Une expérience de glace et de feu sucrée et salée" |
4. Suggestions de chefs professionnels
Maître Wang, expert de la China Cuisine Association, rappelle :"Mieux vaut prévenir que guérir", et a donné 3 suggestions :
1. Utilisez une cuillère limitée en sel et suivez la norme de pas plus de 3 g de sel pour 500 g de nouilles.
2. Assaisonnez les assaisonnements par lots et goûtez avant de récupérer le jus.
3. Choisissez une sauce soja pauvre en sodium (teneur en sel ≤ 12 g/100 ml)
Dernier rappel : Si la salinité dépasse la plage corrigible (teneur en sel > 2,5%), il est recommandé de recommencer. Les données sur une alimentation saine montrent que l’apport quotidien en sodium des adultes doit être contrôlé à moins de 2 000 mg, ce qui équivaut approximativement à 5 g de sel de table.
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