Qu'est-ce que l'infection à Salmonella
L'infection à Salmonella est une maladie d'origine alimentaire courante causée par Salmonella, avec de nombreux cas signalés chaque année dans le monde. Ces dernières années, l'infection à Salmonella est de nouveau redevenue l'attention du public, en particulier en été et des périodes d'incidents fréquents de sécurité alimentaire. Cet article introduira en détail la définition, les symptômes, les voies de transmission, les mesures préventives et les données connexes de l'infection à Salmonella.
1. Définition de l'infection à Salmonella
Salmonella est un type de bacille à Gram négatif qui est largement présent dans la nature, en particulier dans les intestins des animaux. Les humains sont infectés par des salmonelles principalement en mangeant des aliments ou de l'eau contaminés. Les sources courantes d'infection comprennent la viande crue, la volaille, les œufs, les produits laitiers, etc.
2. Symptômes de l'infection à Salmonella
Les symptômes de l'infection à Salmonella se produisent généralement dans les 6 heures à 6 jours suivant l'infection, y compris principalement:
| symptôme | décrire |
|---|---|
| diarrhée | Habituellement des selles aqueuses, qui peuvent être sanglantes dans les cas graves |
| mal au ventre | Coliques abdominales, principalement situées autour de l'ombilical ou du bas de l'abdomen |
| fièvre | La température corporelle augmente, jusqu'à 38 ℃ ou plus |
| Nausées et vomissements | Commun au début de l'infection |
| Mal de tête | Peut être accompagné d'inconfort général |
La plupart des patients auront des symptômes pendant 4 à 7 jours, puis se soulageront. Mais pour les personnes ayant une faible immunité (comme les nourrissons, les personnes âgées et les patients atteints de maladies chroniques), l'infection à Salmonella peut entraîner de graves complications et même potentiellement mortelles.
Iii. La voie de transmission de l'infection à Salmonella
La salmonelle est principalement transmise par les canaux suivants:
| Spreads | Instructions spécifiques |
|---|---|
| Transmission alimentaire | Mangez de la viande sous cuire, de la volaille, des œufs ou des fruits et légumes contaminés |
| Transmission d'eau | Boire ou contacter avec des sources d'eau contaminées |
| Transmission de contact | Contact direct avec des animaux infectés (comme les tortues pour animaux de compagnie, la volaille) ou leurs excréments |
| Transmission humaine | Transmission par voie fécale-orale, en particulier dans les environnements sanitaires pauvres |
4. Comment prévenir l'infection à Salmonella
La clé pour prévenir l'infection à Salmonella est de bonnes habitudes d'hygiène et des mesures de sécurité alimentaire:
| Mesures préventives | Méthodes spécifiques |
|---|---|
| Faire cuire soigneusement les aliments | La viande et la volaille doivent être chauffées jusqu'à ce que la température interne atteigne au-dessus de 75 ℃ |
| Aliments crus et cuits séparés | Évitez la contamination croisée et utilisez différentes planches à découper et couteaux |
| Stocker correctement les aliments | Les aliments périssables doivent être réfrigérés (en dessous de 4 ℃) pour éviter le stockage à long terme de la température ambiante |
| Laver les mains fréquemment | Lavez-vous toujours les mains avec du savon et de l'eau avant de manipuler les aliments, avant les repas, et après être allé aux toilettes |
| Évitez les aliments crus | Ne mangez pas d'oeufs crus ou de produits laitiers non stérilisés |
5. Statistiques mondiales sur l'infection des bactéries du saumon
Selon les dernières données de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et des CDC nationaux, l'incidence de l'infection à Salmonella est la suivante:
| Région / pays | Nombre de cas signalés par an | Sérotypes communs |
|---|---|---|
| mondial | Environ 93 millions de cas | Salmonella entérite, Salmonella typhimurium |
| USA | Environ 1,35 million de cas | Salmonella entérite, Salmonella typhimurium |
| UE | Environ 100 000 cas | Salmonella entérite, Salmonella typhimurium |
| Chine | Environ 300 000 cas | Salmonella entérite, Salmonella typhimurium |
6. Traitement de l'infection à Salmonella
La plupart des patients atteints d'infection à Salmonella ne nécessitent pas de traitement spécial et soulagent principalement les symptômes de:
| Méthode de traitement | illustrer |
|---|---|
| REPLOSITION | Prévenir et traiter la déshydratation, la réhydratation orale sel ou perfusion intraveineuse |
| Traitement à base de symptômes | Utilisez des médicaments antipyrétiques pour soulager la fièvre et éviter d'utiliser des médicaments antidiarrhée |
| antibiotique | Uniquement utilisé pour les patients graves ou les groupes à haut risque, veuillez suivre les conseils du médecin |
7. Événements chauds récents de l'infection à Salmonella
Selon les données de recherche de l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours, les sujets suivants liés à l'infection à Salmonella ont reçu une attention généralisée:
| Événements chauds | temps | zone |
|---|---|---|
| Rappel de contamination à Salmonella pour une certaine marque de produit au chocolat | Novembre 2023 | De nombreux pays européens |
| Le produit de poulet dans une chaîne de restauration rapide déclenche l'infection aux bactéries du saumon | Novembre 2023 | USA |
| Les infections aux salmonelles liées aux animaux de compagnie augmentent | Novembre 2023 | Australie |
Conclusion
L'infection à Salmonella est une maladie d'origine alimentaire évitable qui peut réduire efficacement le risque d'infection en maintenant de bonnes habitudes d'hygiène personnelle et une sensibilisation à la sécurité alimentaire. Si des symptômes suspects apparaissent, consultez un médecin dans le temps et informez le médecin des antécédents d'exposition possibles. Les services de réglementation de la sécurité alimentaire devraient également renforcer la surveillance de la chaîne de production alimentaire pour réduire la survenue d'incidents de contamination aux salmonelles.
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